脆炒鲜鸭肠的烹饪方法

2021-08-21  来自: 山东泉润食品有限公司 浏览次数:117

    鸭肠富含蛋白质、维生素、铁和钙等微量元素,对我们的身体都有好处。一般来说,我们吃到的鸭肠都是铁板鸭肠和吃火锅涮鸭肠。接下来给大家介绍一种好吃的鸭肠处理方法。

    1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。

    2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。

    3、将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。

    4、青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。

    5、锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。

    6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀。

    7、关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

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